KOCHKURSE
Kreativität erleben, Genuss entdecken
Tauchen Sie ein in die Welt der Kulinarik mit unseren inspirierenden Kochkursen. Unter der Leitung unserer erfahrenen Küchenchefs werden Sie nicht nur die Kunst der Zubereitung raffinierter Gerichte erlernen, sondern auch wertvolle Techniken und Tipps entdecken – unabhängig von Ihrem bisherigen Erfahrungsniveau.
Arbeiten Sie mit frischen, handverlesenen Zutaten und kombinieren Sie Aromen, um Ihre ganz persönlichen kulinarischen Kreationen zu erschaffen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und verleihen Sie Ihren Gerichten eine individuelle Note. Dabei stehen Ihnen unsere Experten zur Seite, um sicherzustellen, dass jedes Detail perfekt harmoniert.
Zum krönenden Abschluss genießen Sie Ihre eigenen Kompositionen in entspannter Atmosphäre – begleitet von erstklassigen Weinempfehlungen oder kreativen, alkoholfreien Getränkemischungen, die Ihren Abend abrunden.
Wir gestalten mehr als nur Kochkurse – wir schaffen unvergessliche Erlebnisse, die Geschmack, Leidenschaft und Freude vereinen. Werden Sie Teil einer kulinarischen Reise, die Sie inspirieren und begeistern wird.
Exklusiver Kochkurs mit Chefkoch Matías Díaz
2 NOBEMBER 2026 um 15:00 Uhr
136 HAMACHI MASTERCLASS
Vom ganzen Fisch bis zum Fine-Dining-Teller
Erleben Sie einen besonderen Kochkurs in der Küche des 136 Berlin und entdecken Sie gemeinsam mit Chefkoch Matías Díaz die Welt des Ikejime Hamachi.
In kleiner Runde mit maximal 8 Personen erhalten Sie einen persönlichen Einblick in unsere Küche, unsere Produkte und die Techniken, mit denen unsere Gerichte im 136 entstehen.
DER GANZE HAMACHI
Wir beginnen mit dem ganzen Ikejime Hamachi.
Matías zeigt, woran man die Qualität des Fisches erkennt, erklärt die Besonderheiten von Ikejime und demonstriert Schritt für Schritt, wie der ganze Fisch fachgerecht zerlegt, filetiert und für die verschiedenen Zubereitungen vorbereitet wird.
Dabei erfahren die Teilnehmer auch, welche Teile des Fisches sich für welche Zubereitung besonders eignen.
IKEJIME HAMACHI
Rocoto | Süßkartoffel | Japanischer Koriander | Amalfi-Zitrone
Gemeinsam bereiten wir ein Gericht zu, das auch im 136 Berlin für unsere Gäste serviert wird.
Von der Verarbeitung des rohen Hamachi über unsere Leche de Tigre bis hin zu den verschiedenen Cremes und Komponenten entsteht das Gericht Schritt für Schritt gemeinsam mit den Teilnehmern.
Dabei geht es nicht nur um ein Rezept, sondern darum zu verstehen, wie wir im 136 mit Säure, Schärfe, Süße, Texturen und Temperaturen arbeiten.
HAMACHI VOM HOLZKOHLEGRILL
Anschließend zeigen wir eine ganz andere Seite desselben Produkts.
Der Hamachi wird über Holzkohle gegrillt. Gemeinsam bereiten wir die dazugehörige Sauce, Cremes und weitere Komponenten zu.
Matías zeigt, wie durch Feuer und Holzkohle intensive Röstaromen entstehen, während der Fisch im Inneren saftig bleibt.
VOM KOCHEN ZUM ANRICHTEN
Zum Abschluss der Küchenarbeit geht es an den Fine-Dining-Teller.
Matías richtet zunächst sein Gericht an und erklärt den Aufbau des Tellers. Anschließend arbeiten die Teilnehmer selbst und richten ihre eigenen Teller mit den gemeinsam vorbereiteten Komponenten an.
Danach heißt es: Platz nehmen und genießen.
EIN SÜSSER ABSCHLUSS
Nach dem gemeinsamen Kochen müssen die Teilnehmer nichts mehr vorbereiten.
Das Dessert wird von Chefkoch Matías Díaz persönlich vorbereitet, angerichtet und serviert – als entspannter Abschluss der 136 Hamachi Masterclass.
Maximal 8 Personen
Ein ganzer Hamachi. Zwei Zubereitungen. Verschiedene Techniken. Eine 136 Experience.