PHILOSOPHIE
Die Erde gibt uns die Zutaten,
wir schaffen das Erlebnis.
Die Rohstoffe entfalten ihre ganze Leidenschaft – von den Händen unserer Köche bis hin zum Gaumen unserer Gäste. Jede Kombination, jede Textur erzählt eine Geschichte. Im 136 Berlin erleben Sie mehr als nur raffinierte Gerichte – hier wird jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis, das Emotionen weckt und Erinnerungen schafft.
Im Herzen des historischen Berlins lädt das 136 Berlin zu einer Entdeckungsreise der Sinne ein. Unsere Philosophie verbindet die Essenz der peruanischen und italienischen Küche mit einer kompromisslosen Hingabe zu erstklassigen Zutaten. Mit regelmäßigen, kreativen Anpassungen des Menüs streben wir stets danach, Tradition und Innovation harmonisch zu vereinen.
Unter der inspirierenden Leitung von Küchenchef Matías Díaz entstehen einzigartige kulinarische Kreationen, geprägt von Erfahrung, Leidenschaft und Respekt für authentische Aromen.
Für eine perfekte Abrundung empfehlen wir eine handverlesene Auswahl italienischer Weine, die harmonisch auf unser Degustationsmenü abgestimmt sind. Genießen Sie bei jedem Besuch eine neue, individuell zugeschnittene kulinarische Reise in entspannter Atmosphäre.
„Unsere Küche vereint Raffinesse und überraschende Kompositionen, geprägt von intensiven Aromen und einer zeitlosen Wertschätzung klassischer Elemente.“
KÜCHENCHEF
MATIAS DIAZ
Ich wurde in der Stadt Huaraz, Peru, geboren. In jungen Jahren zog meine Familie nach Madrid, Spanien, das schnell zu meiner neuen Heimat wurde. Meine Jugend war vom Fußball geprägt, bis ich mit 18 Jahren beschloss, ein neues Kapitel in Berlin aufzuschlagen. Der Schritt aus meiner Komfortzone sollte der Beginn einer Leidenschaft sein, die mein Leben für immer verändern würde.
Mein italienischer Onkel weckte meine Faszination für die Kulinarik und ließ mich die Liebe zur Küche entdecken. Diese Begeisterung führte mich auf eine Reise durch verschiedene Länder, darunter Deutschland, Italien und Spanien. Dabei hatte ich das Privileg, wertvolle Erfahrungen in renommierten Restaurants wie Coque Madrid, Hugos Restaurant Berlin und La Pergola Roma zu sammeln.
Im September 2019 erfüllte ich mir einen lang gehegten Traum und eröffnete das Restaurant 136 in Berlin – einen Ort, an dem meine kulinarische Vision Wirklichkeit wurde. Nach Jahren der Hingabe, des Lernens und des Strebens nach Perfektion habe ich hier meinen Platz in der Küche gefunden.
Und genau hier möchte ich bleiben – um die Welt von 136 Berlin weiter zu gestalten und meine Leidenschaft für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zum Leben zu erwecken.
SOUS-CHEF
SEBASTIÁN ZEPEDA
Unser Sous Chef Sebastián Zepeda wurde 1988 in Talcahuano, Chile, geboren und bringt eine Fülle an Talent und Erfahrung in die Leitung unseres Restaurants an der Seite von Matías Díaz ein. Seine kulinarische Reise begann mit einer tiefen Leidenschaft für die Kunst des Kochens und einem unermüdlichen Streben nach Perfektion.
Mit umfassendem Fachwissen in der mediterranen und lateinamerikanischen Küche kombiniert er technische Raffinesse mit kreativem Flair. Durch seine Arbeit in erstklassigen Restaurants hat er ein feines Gespür für den Umgang mit hochwertigen Zutaten und innovative Geschmackskompositionen entwickelt.
Als rechte Hand des Küchenchefs vereint er Führungsstärke mit einem scharfen Blick für Details und inspiriert das Team zu kulinarischer Höchstleistung. Gemeinsam haben sie die Anerkennung durch den renommierten Michelin-Guide erhalten – eine Empfehlung, die für herausragende Qualität und handwerkliche Exzellenz steht.
Mit Leidenschaft und Hingabe setzt Sebastián alles daran, sowohl in der Küche als auch im Service ein Erlebnis zu schaffen, das unsere Gäste täglich aufs Neue verzaubert und unvergessliche Genussmomente bietet.
